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有机大米

人们凡是在用有机大米做米饭都接纳煮或蒸的办法,而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。那么,哪种方 法能更好地保留维生素呢?烧饭是将米放入清水中,不要屡次洗米,洗一次就能够,制止大米中富含的大量维生素B流失,先用旺火煮开,再用温火煮烂。此时水有 消融感化,以是米汤中存有相称多的水溶性物资,如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等。但因为烧饭时间长,跟着水温降低和水份的蒸发,溶于水中的维生 素B1会部门逸出,如许就招致了米饭中营养成分的流失。

而蒸饭能够为营养素供给双保险。用带盖的碗,加水上锅蒸,能够包管锅内的水蒸气 只在碗四周“回旋”,无法带走碗内米的营养,这是一道保险。大概把米煮到半熟后,再捞出隔水蒸熟,然后把米汤零丁喝掉。如许米汤加热工夫不长,营养保留的 更多,也是一道保险。但假如将米汤弃而不喝(捞饭),就是大大的华侈了。
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